¿Puedo crear despachos con valores diferentes?

Efectivamente si se pueden crear y se deben hacer como servicios en el modulo de Bodega -> Productos y servicios, debemos hacer click en el botón Agregar Servicio:

Llenamos los datos y asignamos el valor y nombre que queramos:

Haremos click en Guardar y se agregará el nuevo servicio:

Haremos eso para todos los despachos con precios distintos que queramos: