Para asignar documentos a un mes determinado (por ej. en caso de haber recibido facturas varias semanas después de la fecha de emisión), debes abrir esos documentos buscándolos con la opción Facturación -> Buscar Documentos Tributarios, una vez abierto el documento, hay que presionar el botón arriba a la derecha para editarlos (botón de cuadro con lápiz):

Tras presionar el botón para editar, se abrirá una ventana donde se muestran los datos del documento, entre estos, existe uno llamado "Periodo de declaración", ese campo indica en qué mes se incluirá el documento en los libros de compras y ventas, entonces ahí seleccionamos el mes en que queremos incluir el documento en los libros de compras/ventas:

Tras haber cambiado el periodo de declaración del documento, podemos generar el libro de compras/ventas normalmente, y el documento debería incluirse en el mes que deseamos.