Para crear categorías y sub-categorías para la mercadería, es decir como organizamos internamente los productos, lo hacemos desde la opción Bodega -> Mercadería:



En esta opción, buscamos el botón "Agregar Categoría":



Le damos un nombre a la categoría, y presionamos el botón "Agregar", esto agregará la categoría nueva a la lista:



En la lista de categorías, si presionamos el botón "Modificar", cambiaremos el nombre de la categoria, con el botón "Borrar", eliminaremos esta categoria, pero ello solo es posible si la categoria no contiene ningún producto (es decir tendríamos que ingresar a la categoría y modificar los productos para asignarlas a otra antes):



Luego si ingresamos a la categoría, veremos una ventana similar, en donde podemos organizar los productos en sub-categorias, para agregar nuevas sub-categorias presionamos el botón "Agregar subcategoría", que se encuentra en la misma posición que el botón "Agregar Categoria" de la ventana anterior, luego dentro de las sub-categorías se pueden agregar más sub-categorías de esta (es decir sub-sub-categorías), y así sucesivamente, pero no se recomienda establecer muchos niveles de categorias, puesto que puede volver muy complejo organizar los productos.